Preço da carne bovina sobe na parcial de outubro

A comercialização de carne bovina ganhou fôlego na segunda semana de outubro, impulsionando os preços médios em todos os elos da cadeia. Levantamento setorial aponta que a cotação média subiu em todos os setores analisados, do atacado com osso ao varejo. O movimento reflete uma retomada do ritmo de vendas após um período de estabilidade, embora a fonte não tenha detalhado os fatores específicos por trás dessa aceleração.

Atacado com osso registra alta generalizada

No segmento de carne com osso, todas as carcaças casadas apresentaram valorização. A carcaça casada do boi capão subiu 2,1%, sendo apregoada em R$24,75 por quilo. No mesmo patamar percentual, a carcaça casada do boi inteiro e da novilha avançou 2,1%, cotada em R$24,30 por quilo. Já a carcaça da vaca teve alta um pouco maior, de 2,2%, alcançando R$23,75 por quilo. Esses números indicam um aquecimento uniforme nessa categoria, sem quedas registradas.

A alta generalizada no atacado com osso sugere uma pressão de demanda consistente, possivelmente ligada à reposição de estoques por parte de açougues e supermercados. Para empresários do setor na região noroeste paulista, esse movimento pode sinalizar a necessidade de ajuste nas margens de compra. A fonte não detalhou os volumes negociados, mas a variação positiva em todos os itens é um indicativo relevante.

Cortes sem osso têm altas moderadas

No atacado de carne sem osso, a média geral subiu 0,7%, um ritmo mais contido em comparação ao segmento com osso. Para os cortes do traseiro, a média também avançou 0,7%, com nove cortes em alta, dois em queda e cinco estáveis. O filé mignon com cordão foi o destaque, registrando a maior variação positiva, de 3,7%. Esse movimento pode refletir uma demanda específica por cortes nobres, comum em períodos de maior consumo.

Já nos cortes do dianteiro, a média subiu 1,1%, com cinco cortes em alta e um em queda. A paleta sem músculo liderou as valorizações, com alta de 3,1%. A presença de apenas um corte em queda sugere uma tendência de firmeza nos preços dessa categoria. Para comerciantes que trabalham com cortes dianteiros, a variação pode impactar diretamente o custo de aquisição e, consequentemente, o preço final ao consumidor.

Varejo: todos os estados em alta

No varejo, o cenário foi de valorização em todos os estados monitorados. Em São Paulo, a média subiu 0,9%, com 15 cortes em alta, três em queda e dois estáveis. Curiosamente, a costela apresentou a maior variação, mas no sentido negativo, com queda de 4,5%. Essa divergência dentro do mesmo estado mostra que nem todos os cortes seguem a mesma trajetória, exigindo atenção dos varejistas na precificação.

No Paraná, a cotação média teve alta mais modesta, de 0,2%, com dez cortes em alta, sete em queda e três sem alteração. O lagarto foi o destaque negativo, caindo 5,3%. Em Minas Gerais, a média valorizou 0,5%, com 13 cortes em alta, cinco em queda e dois estáveis; o acém teve a maior variação, com alta de 5,9%. Já no Rio de Janeiro, a média subiu 1,8%, com 17 cortes em alta e apenas três em queda, sendo a paleta o grande destaque, com alta de 7,5%.

Esses dados regionais revelam um mercado heterogêneo, com variações significativas entre cortes e estados. Para empresários de Araçatuba e região, que muitas vezes se abastecem de frigoríficos paulistas e paranaenses, é crucial acompanhar essas flutuações para negociar melhor com fornecedores e ajustar estratégias de venda.

Impacto para o comércio regional

A elevação dos preços da carne bovina pode ter efeitos diretos sobre o comércio varejista de alimentos no noroeste paulista. Açougues, supermercados e restaurantes precisam recalcular seus custos e, possivelmente, repassar parte do aumento ao consumidor final. A fonte não detalhou projeções futuras, mas o movimento de alta na segunda semana de outubro pode indicar uma tendência para o restante do mês.

Para pequenos e médios empresários, a recomendação é monitorar diariamente as cotações no atacado e negociar contratos de fornecimento com prazos mais curtos, evitando estoques caros. Além disso, a diversificação de cortes oferecidos pode ajudar a manter a competitividade, já que alguns itens tiveram quedas pontuais, como a costela em São Paulo e o lagarto no Paraná.

Em resumo, a melhora nas vendas e a alta nos preços da carne bovina na parcial de outubro trazem um cenário de atenção para o setor. A variação positiva em todos os setores, do atacado ao varejo, sinaliza um mercado mais aquecido, mas com nuances regionais que exigem análise cuidadosa por parte dos gestores.

Fonte

• farmnews.com.br