Sorveteria na garagem: 92 franquias e sabor icônico

Em 1978, na região metropolitana de Buenos Aires, um jovem de 19 anos chamado Daniel Paradiso transformou a garagem de casa em uma sorveteria. O que começou como um pequeno negócio artesanal se tornou uma rede de 92 franquias, conhecida por ter inventado o sorvete de doce de leite, um sabor icônico na Argentina.

Da garagem para o mercado

Daniel Paradiso iniciou o negócio aos 19 anos, na região metropolitana de Buenos Aires (a fonte não detalhou a cidade). O investimento inicial foi equivalente ao preço de quatro carros usados do modelo Fiat 600, utilizado para comprar máquinas usadas e balcões de conservação.

Ele aprendeu o ofício por meio de cursos, contato direto com fornecedores e pela prática diária. Os conhecimentos de física e química adquiridos na escola industrial foram aplicados na fabricação do sorvete. Em entrevista ao TN, Daniel afirmou: “Na outra sorveteria, eu tinha aprendido a parte mecânica, mas aprendi o ofício de verdade ficando responsável, fazendo cursos e contatando fornecedores numa época em que não havia internet.”

Essa dedicação permitiu que ele desenvolvesse não apenas o sorvete de doce de leite, mas também outros produtos, como o alfajor de sorvete e o bombom suíço. Alguns itens passaram por atualizações de nome ao longo dos anos, como o café com leite e caramelo.

Expansão e sucessão familiar

Hoje, a empresa produz 2 milhões de quilos de sorvete por ano e conta com 92 franquias. Há três anos, Daniel Paradiso deixou a gerência de operações. A direção atual é feita pelas filhas, María Sol e Florencia, e pelo genro, Javier Giunta, que gerencia a fábrica de 2.600 metros quadrados localizada em Garín. A transição para a nova geração mantém o legado do fundador, que começou na garagem.

Mudanças no mercado de sorvetes

O mercado de sorvetes registra mudanças no comportamento do consumidor. No passado, os estabelecimentos fechavam durante os meses de inverno. Hoje, dois terços do faturamento ocorrem entre outubro e março, mas o consumo nos meses frios se mantém com o apoio de aplicativos de entrega. Essa adaptação ao novo perfil de consumo tem sido crucial para a sustentabilidade do negócio ao longo do ano.

A história de Daniel Paradiso é um exemplo de como um pequeno empreendimento pode crescer com inovação e dedicação. A invenção de um sabor icônico, aliada à gestão familiar e à adaptação às tendências do mercado, permitiu que a sorveteria da garagem se tornasse uma rede de 92 franquias na Argentina.

Fonte

• www.itatiaia.com.br